La presse à pâte à pizza est un appareil qui permet de réaliser des pizzas maison.
Il existe de nombreuses marques et modèles différents, mais tous ont le même principe : une pâte à pizza est étalée sur une plaque et pressée par un rouleau. C’est ce procédé qui permet d’obtenir une pâte homogène et fine.
La presse à pâte à pizza peut être manuelle ou électrique. Dans les deux cas, elle se compose d’un rouleau en plastique ou en bois, d’une base antidérapante et d’un couvercle pour recueillir la pâte.
Qu’est-ce que la pâte pressée à pizza ?
La pâte pressée à pizza, également appelée pâte à pain, est fabriquée à partir de farine et d’eau et permet de réaliser des pizzas. Cette préparation peut être enrichie avec différents ingrédients.
La pâte pressée à pizza est fabriquée en mélangeant la farine avec l’eau tiède (environ 20°C). Ce mélange est ensuite malaxé jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Il faut ensuite y incorporer les autres ingrédients tels que l’huile d’olive, le sel et le levain naturel ou bien un levain déshydraté.
Le processus de fabrication consiste ensuite à étaler la pâte sur une plaque recouverte au préalable d’une feuille de papier sulfurisé huilée pour former une galette fine qui sera cuite au four. Cela donne finalement lieu à des pizzas croustillantes et moelleuses, dont les arômes sont générés par la fermentation du levain naturel ou du levain déshydraté.
Quelle est la meilleure façon de préparer la pâte pressée à pizza ?
La pâte à pizza est une préparation qui permet de confectionner des pizzas, dont la cuisson et la texture sont particulièrement intéressantes. Cette recette de pâte à pizza peut être réalisée avec un robot ménager ou dans un bon four. Si vous choisissez le robot, il faut réaliser les différentes étapes telles que l’activation de la machine, le malaxage du produit et le rinçage après chaque utilisation.
La préparation de cette pâte n’est pas compliquée.
Il suffit simplement de suivre les instructions détaillées dans la recette proposée. Pour commencer, il faut verser 500 g d’eau froide dans un bol et y ajouter 125 g de farine en pluie tout en remuant énergiquement pour former une boule uniforme. Après quelques minutes, il faut ajouter un œuf entier battu au centre du saladier et pétrir vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Vous allez obtenir une boule compacte qui doit rester souple mais non collante au toucher (si elle est trop molle ou collante, elle risque d’être plus difficile à travailler). Après avoir retiré le bol du robot ou du fouet ménager, il faut couvrir le saladier avec un torchon humide propre pour empêcher la formation d’une croûte sur la surface extérieure de l’appareil (la croûte se forme car lorsque vous sortez votre boule du bol elle ne contient pas assez d’air).
Quels sont les ingrédients principaux dans la pâte pressée à pizza ?
La pâte à pizza est composée de farine, d’eau, de sel et d’un agent levant.
Le type de levure utilisé pour la préparation des pizzas dépend du type de pâte qui sera utilisé.
Il existe plusieurs types de pâtes : La pâte à pain : c’est la plus traditionnelle. Elle se compose d’eau, de farine, de levain et de sel.
La pâte à pain est principalement employée pour fabriquer des pains classiques comme le pain blanc ou encore le pain complet.
La pâte à pizza : elle contient une quantité moins importante d’eau que la précédente (environ 50 %), ce qui lui confère une texture très élastique. Cette particularité permet notamment aux pizzas d’avoir une meilleure tenue au moment du façonnage et au moment du passage en four.
La pâte à pizza peut être constituée d’une multitude d’ingrédients différents (farine complète, sarrasin, quinoa…).
L’ajout d’ingrédients supplémentaires permet notamment un apport en fibres et en protéines végétales intéressant pour les personnes suivant un régime alimentaire particulier (végétalien par exemple).
Quelle est la différence entre la pâte pressée à pizza et une pâte à pizza normale ?
Pour faire une pâte à pizza, la farine est mélangée à de l’eau et pétrie jusqu’à obtenir une texture homogène. Ensuite, elle est placée dans un endroit chaud et humide pour qu’elle puisse lever. Cette méthode offre des pizzas avec une croûte bien croustillante, mais elles sont souvent plus grasses et moins savoureuses que les pizzas préparées avec une pâte traditionnelle.
La pâte à pizza normale utilise une technologie différente : après avoir étalé la pâte sur le plan de travail, on y verse directement les ingrédients secs (farine, eau, levure).
La technique consistant à faire lever la pâte permet d’obtenir un produit plus fini que celui fait en étalant simplement la pâte.
Le temps de cuisson est également beaucoup plus court que pour la fabrication d’une pizza classique.
Les ingrédients secs donnent une saveur particulière aux pizzas qui ne sont pas comparables aux pizzas faites avec de la farine ordinaire.
Quand est-il préférable de choisir une pâte pressée à pizza ?
Lorsque l’on souhaite se lancer dans la vente de pizzas, il est important de prendre en compte plusieurs facteurs.
Vous devez vous assurer que votre restaurant pourra répondre aux besoins des clients et qu’il sera parfaitement équipé.
Il faut choisir le concept qui répond à ces exigences, sachant que les pizzas classiques restent les plus populaires. Une pâte pressée à pizza peut être un excellent choix : elle est facile à préparer et offre une excellente qualité gustative.
L’idéal est qu’elle soit faite maison, car elle nécessite moins d’additifs que les autres types de pâtes. Elle est aussi très goûteuse et permet une bonne conservation du produit, ce qui optimise sa qualité nutritionnelle et son goût.
La pâte pressée à pizza convient parfaitement aux restaurants familiaux ou traditionnels, mais pas nécessairement aux fast-foods où les clients peuvent être difficiles, car ils recherchent des produits frais et savoureux.
Peut-on utiliser de la pâte pressée à pizza pour des recettes différentes de pizza ?
Le choix de la pâte est une question de goût et de préférence. Cependant, il faut savoir que les pâtes pressées à pizza sont des pâtes qui se distinguent par leur texture. Elles ont un aspect plus moelleux et sont plus faciles à travailler que les pâtes classiques. Ces dernières peuvent être utilisées pour réaliser des recettes différentes de pizza, telles que les pizzas sucrées ou salées. Pour réussir vos pizzas sucrées, il est conseillé d’utiliser une pâte pressée plus épaisse, car elle permet d’obtenir une croûte assez épaisse. Par contre, pour la confection de pizzas salées, l’utilisation d’une pâte classique est recommandée afin d’obtenir des miellés aérés qui ne collent pas aux doigts.
La presse à pâte à pizza est l’accessoire indispensable pour réaliser des pizzas maison. La machine à pâte à pizza permet de fabriquer une pâte très fine et homogène. Elle permet également de faire des formes originales comme des couronnes, des bûches ou encore des chaussons.
