Pour faire une bonne pizza, il faut un bon four et des ingrédients de qualité. Mais le plus important est de choisir la bonne pâte à pain. C’est elle qui va donner toute la saveur à votre pizza. Pour cela, il faut choisir un bac à paton de qualité.
Il y a plusieurs types de bacs à paton : en acier inoxydable, en aluminium, en plastique ou encore en bois. Nous allons voir dans ce guide comment choisir le meilleur bac à paton pour sa pizzeria.
Quel type de bac à paton est le plus approprié pour une pizza ?
Le bac à pâtons est un ustensile de cuisine qui permet de découper des formes, généralement rondes, dans la pâte avant sa levée.
Il faut savoir que le bac à pâtons est utilisé pour faire lever la pâte, mais aussi pour cuire les aliments. C’est un outil très pratique dont on ne peut plus se passer lorsqu’on veut réaliser une pizza ou tout autre type de pain.
Le choix du bac à patons dépendra essentiellement de la recette que vous allez réaliser : il sera plus ou moins grand suivant le volume final voulu ; il doit disposer d’une bonne contenance afin d’y installer vos ingrédients en cours de fabrication ; et surtout nous vous conseillons d’opter pour un modèle doté d’un revêtement antiadhésif afin qu’il puisse être nettoyé facilement après chaque usage.
Y a-t-il des alternatives au bac à paton pour la cuisson de pizza ?
Il existe différentes alternatives au bac à pâtons pour la préparation de pizza.
Vous pouvez utiliser vos mains, un rouleau à pâtisserie ou encore une machine à pâte. Une fois votre pâte étalée, il suffit d’y déposer vos ingrédients et de cuire le tout au four ou sur une plancha. Cependant, l’utilisation du bac à paton n’est pas forcément la solution la plus adaptée pour réussir ses pizzas.
La présence d’un bac peut entrainer des problèmes de stabilité de la température et donc altérer le résultat final. Plusieurs raisons peuvent vous amener à privilégier l’utilisation d’un rouleau : Pour les personnes qui souhaitent simplement avoir une belle forme ronde, sans craindre que leur pizza ne se casse quand elle est cuite.
Le rouleau permet également de travailler avec des ingrédients plus tendres comme la mozzarella ou le jambon cru par exemple et ainsi faire des pizzas plus légères. Si votre four est trop petit pour accueillir un plat carré (pizza) ou rectangulaire (pizza focaccia), il est possible d’utiliser un plat rectangulaire (bac à patons). Par contre, si votre four dispose d’une plaque large et longue, alors vous devrez acheter un tapis en silicone spécifique afin de garantir une cuisson homogène sur toute sa surface. Pour les personnes qui souhaitent gagner du temps en cuisine, en particulier si elles ont beaucoup de travail ou si elles sont seules pour faire plaisir aux membres de leur famille/amis et ont peur que cela prenne trop longtemps.
Quel est le matériau le plus adapté pour un bac à paton pour pizza ?
La réussite de votre activité dépendra de votre capacité à choisir le bon matériau pour vos bacs à pâtons.
Vous avez plusieurs options : Le bois, très esthétique et écologique, mais il demande un entretien régulier.
L’aluminium, facile d’entretien et qui présente une bonne résistance à la corrosion.
La tôle, légère et peu coûteuse.
Il faut savoir que les bacs à pâtons sont soumis à des contraintes mécaniques importantes (chocs thermiques, écrasement…). C’est pourquoi il est essentiel que vous choisissiez un matériau adapté aux conditions dans lesquelles seront placés vos bacs à pâton.
Les produits en inox ne conviennent pas par exemple, car ils ne supportent pas très bien les chocs thermiques ou encore le contact prolongé avec l’humidité. Si vous vendez des pizzas froides ou tièdes, optez pour de la tôle plastifiée afin de limiter l’apparition de rouille sur vos bacs à pâtons !
Le bac à paton doit-il être adapté à un type de four en particulier ?
Pour réaliser une pizza parfaite, il est essentiel de respecter certaines règles. Si vous souhaitez cuire votre pâte à pizza dans un four traditionnel, il faudra privilégier un bac à paton adapté.
Il existe différents types de bacs à pâton pour les fours et les planchas.
Il est important que le bac soit assez grand pour accueillir la pâte qui va gonfler durant la cuisson.
Vous devez également vous assurer que le fond du bac est en acier inoxydable et qu’il possède des poignées ou des anses afin d’éviter tout accident lors de la manipulation du bac et éviter ainsi les risques de brûlures.
Le type de farine utilisée pour fabriquer la pâte joue également un rôle important pour réussir sa pizza. Pour obtenir une croûte croustillante et légère, nous vous conseillons d’utiliser une farine spéciale pain blanc ou encore une farine complète (avec du son). En revanche, si vous souhaitez obtenir une croûte plus dense et moelleuse, optez plutôt pour une farine T45 (farine blanche) ou encore semi-complète (avec du son).
Quels sont les avantages et les inconvénients d’utiliser un bac à paton pour préparer une pizza ?
Les avantages d’utiliser un bac à paton pour préparer une pizza ? La préparation de la pâte est une étape importante dans la réalisation des pizzas. Pour les professionnels, il est souvent nécessaire d’investir dans l’achat d’un bac à paton.
Il faut savoir que ce type de matériel peut être très utile pour la préparation et le conditionnement de vos pizzas.
Il permet notamment de travailler rapidement et aisément, tout en conservant une qualité optimale. Cet outil est également très efficace pour garder vos pizzas au chaud, ce qui vous permettra de garantir leur fraîcheur jusqu’à l’ouverture du restaurant ou encore jusqu’à votre clientèle.
Les inconvénients d’utiliser un bac à paton pour préparer une pizza ? Le coût quelque peu élevé des bacs à pâtons représente souvent un frein important pour les amateurs de cuisine italienne. De plus, il existe des modèles plus ou moins perfectionnés et cela peut influencer votre choix et parfois même entraîner un surcoût non négligeable lorsque vous décidez d’acheter votre propre matériel.
Quels sont les critères à prendre en compte pour choisir un bon bac à paton pour faire une pizza ?
Les critères à prendre en compte pour choisir un bon bac à paton pour faire une pizza ? Il est important de savoir qu’il existe différents types de bacs à pâte. Chaque type correspond à une utilisation particulière et vous permettra d’obtenir des produits de qualité.
Le matériau du bac est un élément à considérer lorsque vous effectuez votre achat.
La plupart des bacs sont faits en acier inoxydable, mais ils peuvent être également fait en aluminium ou encore en plastique.
Les bacs à pâtes ne sont pas tous les mêmes, et il est donc important que vous preniez le temps de comparer les différentes offres qui vous seront proposées.
Pour réaliser une bonne pâte à pizza, il faut respecter quelques règles simples. La première est la qualité de votre farine. Une farine ordinaire ne convient pas pour faire une pâte à pain ou à pizza, car elle n’est pas assez riche en gluten. Il faut donc choisir une farine spéciale pizza, qui contient beaucoup d’amidon et peu de gluten.
