La farine à pizza est une farine spéciale pour la préparation de la pâte à pizza. Elle est parfois utilisée en remplacement de la farine de blé, mais elle n’a pas les mêmes propriétés.
Il faut donc bien choisir sa farine à pizza et savoir quelle est la meilleure. Nous allons voir çà de plus près.
Quelle est la meilleure farine pour faire une pizza ?
Pour faire une pizza réussie, il est important de choisir la bonne farine. Si vous êtes un amoureux de la cuisine italienne et que vous souhaitez préparer votre propre pizza chez vous, alors la meilleure farine pour faire une pizza doit avoir au minimum 50% de blé dur.
Les ingrédients suivants sont nécessaires pour préparer une bonne pâte à pizza : Une cuillère à café de levure boulangère sèche ou 5 g de levure fraîche De l’eau tiède (1/2 tasse) Un peu d’huile d’olive Un peu d’huile neutre Une pincée de sel Une pincée de sucre Des œufs : 1 œuf par kilo de farine Des herbes aromatiques telles que le basilic ou l’origan Des épices comme du poivre noir moulu Pour savoir si votre farine est idéale pour préparer une pizza, faites quelques tests. Dans un saladier, versez environ 100 grammes (3 ½ oz) de farine et ajoutez-y 2 cuillères à café d’eau tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite les 3 autres cuillères à café d’eau tiède et mélangez encore jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Couvrez le saladier avec un torchon humide et déposez-le sur votre plan de travail, puis recouvrez le saladier avec un couvercle afin que l’air puisse circuler librement autour des ingrédients sans les mélanger trop rapidement.
Quelle quantité de farine est nécessaire pour préparer une pizza ?
Pour préparer une pizza, il faut utiliser différents types de farine.
Le choix dépendra des ingrédients que vous allez ajouter à la pâte.
La farine est un ingrédient de base qui entre dans la composition de plusieurs recettes, notamment pour élaborer des gâteaux et des pâtisseries. Pour réussir votre pizza, il faut utiliser différents types de farines :
- La farine blanche : c’est la plus courante et elle est idéale pour les pizzas simples (tomates-mozzarella par exemple).
- La semoule fine : elle sert à faire des pâtes et permet d’obtenir une mie légère et aérée.
- La farine complète : elle contient toutes les parties du grain (son, germe et enveloppe) et est donc très riche en fibres solubles.
Elle convient aux pains complets ou aux pains spéciaux.
Quel type de farine est le plus adapté pour préparer une pizza ?
Dans l’univers de la pizza, il existe une large gamme de farines. Cependant, certains types sont plus adaptés que d’autres pour préparer des pizzas. Pour préparer une bonne pizza, il est important de bien choisir la farine qui vous convient.
Il est donc essentiel de connaître les différents types de farines et leur utilisation pour réussir votre pizza.
La base d’une bonne pâte à pizza ? La pâte à pizza doit être composée majoritairement d’ingrédients frais, ce qui signifie qu’elle ne peut pas contenir plus de 5% d’ingrédients congelés ou déshydratés.
Lorsque vous effectuez la commande chez votre traiteur ou restaurant spécialisé en pizzas, demandez-lui si la pâte contient des agents conservateurs, car ces ingrédients peuvent altérer l’apparence et le goût de la pâte après cuisson (fines herbes séchées par exemple).
Les ingrédients principaux pour réussir sa pâte à pain :
- De l’eau pour ramollir la levure et diluer les autres éléments ;
- Des oeufs ;
- De la farine pour assouplir et rendre compact le mélange ;
- Du sel ;
- Des ingrédients complémentaires (par exemple du beurre) permettant notamment d’obtenir une croûte croustillante sur votre pizza.
Le type de farine varie selon les recettes : – La farine blanche est utilisée avec un faible taux de gluten ; – La farine semi-complète est riche en fibres et en vitamines B1/B2/B3/B5/B6 /E/K; – La farine complète possède un fort taux de gluten.
Quels sont les avantages d’utiliser une farine spéciale pour faire une pizza ?
La pizza est un plat typiquement italien. Elle est souvent consommée lors de repas en famille ou entre amis.
La pizza se compose d’une pâte à pain, cuite au four, avec des ingrédients variés tels que des tomates, du fromage et des herbes aromatiques. C’est un plat très apprécié pour sa facilité de préparation et son côté convivial.
Il existe plusieurs recettes différentes de pizza : la pizza classique, la pizza margherita, la pizza napolitaine ou encore la calzone.
Vous trouverez sur le marché une multitude de farines spéciales pour faire votre propre pâte à pizza maison. Si vous choisissez d’utiliser une farine spéciale pour faire votre pâte à pain, elle devra avoir certaines caractéristiques afin que celle-ci puisse être utilisée pour réaliser votre propre pâte à pizzas. Une bonne qualité de farine doit être idéale pour les pizzas fraiches et non sèches car la qualité du résultat final en dépendra directement.
Quels sont les inconvénients d’utiliser une farine ordinaire pour faire une pizza ?
La farine ordinaire est une farine qui peut être produite à partir de blé tendre ou d’un mélange maïs-blé. Elle est utilisée par la plupart des boulangers, car elle ne nécessite aucune préparation particulière. Cependant, cette farine ordinaire présente souvent plusieurs inconvénients. Dans un premier temps, vous devez savoir que cette farine n’est pas adaptée à la fabrication de produits frais tels que les pizzas. En effet, si vous utilisez une farine ordinaire pour faire votre pizza, il y a de fortes chances qu’elle se dessèche rapidement et qu’elle soit moins savoureuse que si vous l’aviez achetée chez un boulanger spécialisé dans la pizza.
Votre pâte sera également plus difficile à travailler et aura tendance à s’effondrer après quelques minutes au four.
Il faut également savoir que la qualité nutritionnelle de votre pâte sera nettement inférieure à celle d’une pâte réalisée avec une autre sorte de farine comme le semoule ou le blé dur. De plus, il existe sur le marché différentes variétés de farines qui permettent d’obtenir des pains différents : pain complet, pain intial etc… La variétés des pains disponibles sur le marché permet aux consommateurs d’avoir accès à une alimentation diversifiée et saine. Une fois encore, les avantages et les inconvénients sont liés aux qualités nutritionnelles du produit fini (farine ou pain).
Quelle est la différence entre une farine spéciale pour pizza et une farine ordinaire ?
La farine spéciale pour pizza est une farine à pâte fine qui convient parfaitement à la réalisation de pizzas.
La farine ordinaire est une farine à pâte plus épaisse, idéale pour les recettes de pain et de viennoiserie.
La différence entre ces types de farines se fait au niveau du taux d’extraction des protéines qui sont responsables du gonflement et du développement de l’élasticité de la pâte.
Pour faire une pizza il faut de la farine, de l’eau et un peu d’huile. Cette pâte à pizza se prépare en ajoutant des œufs à la farine, puis on y verse de l’eau pour obtenir une pâte homogène. Il existe plusieurs types de farines à pizza:
- Farine blanche : elle est très riche en gluten, donc difficile à travailler
- Farine complète : contient tous les éléments nutritifs du grain
- Farine intégrale : contient le germe et le son (comme la farine complète)
- Farine T80 : c’est une farine blanche qui possède moins d’amidon qu’une T45
